5 lý do bạn nên tránh nếu muốn khởi nghiệp quán cafe thành công

Việc các quán cafe đua nhau mở một cách ồ ạt đủ các phong cách quán cafe khiến sự cạnh tranh trong mô hình kinh doanh này ngày càng có sự trạnh tranh khốc liệt hơn để thu hút khách về phía mình. Sau đây là 5 lý do bạn nến tránh nếu muốn khởi nghiệp quán cafe thành công:

1. Không khác biệt trong kinh doanh quán cafe

Bạn nghe hoài, nghe mãi câu “Muốn thành công thì phải khác biệt !”, vậy bạn đang làm gì ? Có nhiều người ảo tưởng rằng đi học pha chế cà phê xong thì có thể mở quán cafe, bê nguyên xi những công thức mình học được vào menu, hoặc vung tiền ra cho người ta nhượng quyền thương hiệu rồi rung đùi đợi kiếm lời. Kinh doanh quán cà phê đâu có đơn giản như vậy…

Bây giờ đã quá nhiều quán cà phê rang xay mở ra, quá nhiều quán cafe take away xuất hiện, đối thủ cạnh tranh nhiều vô cùng, nhưng điều đáng mừng là phần lớn đối thủ chỉ hạn chế trong những kiến thức mà bạn có thể đi học. Nếu muốn khởi nghiệp quán cafe thành công của bạn thì càng phải trở nên mạnh mẽ, phải sáng tạo từ những kiến thức bạn có được. Tóm lại, dù bạn mở quán hay chưa, tốt nhất là hãy liên tục tích góp kiến thức chuyên môn cho mình thì nhiều nhiều ý tưởng khiến bạn khác biệt sẽ xuất hiện.

2. Menu quán cafe quá rườm rà, không trọng tâm

Một lời khuyên chân thành nghe có vẻ xuồng xã là: Không ngon thì đừng có bán ! Tôi biết kiến thức của bạn bao la rộng lớn, bạn có cả trăm, thậm chí cả ngàn công thức… nhưng bạn chỉ nên đưa những thứ tốt nhất vào menu thôi. Nếu bạn bán cà phê đen, cafe sữa, hãy đảm bảo là nó thật ngon. Nếu bạn bán tổ hợp nhiều thứ, cả sinh tố, cả yoghurt… hãy đưa những món ngon nhất vào.

Chọn lọc để tạo ra menu tốt là một cách làm thông minh. Nó sẽ giúp bạn và nhân viên nhẹ nhàng hơn trong khâu chuẩn bị, khách hàng thì hài lòng vì số tiền họ bỏ ra luôn xứng đáng, chí ít là không quá tệ. Những sản phẩm tệ, không ngon, bị khách hàng chê sẽ khiến bạn mất tự tin tới nỗi nếu có khách gọi thì bạn sẽ hướng người ta tới món khác, vậy bạn cho vào menu có ích gì… Càng tồi tệ hơn là khi mới khai trương quán, một sản phẩm tệ sẽ đánh mất một khách hàng !

Xem thêm : >> thiết kế menu quán cafe, định giá bán thức uống chuẩn không cần chỉnh <<

3. Không có một kế hoạch lâu dài khi khởi nghiệp quán cafe

Vẫn là những ảo tưởng về việc ngồi rung đùi kiếm lời sẽ giết chết bạn. Bắt chước nhưng lại không có kế hoạch khiến bạn chết dần chết mòn theo thời gian. Nói đơn giản nhất, bạn chỉ cần trả lời thực lòng mình câu hỏi này :Bạn tính khởi nghiệp kinh doanh quán cà phê của mình trong vòng bao lâu, 3 tháng, 1 năm, hay 5 năm – 10 năm, và bạn tính làm gì để phát triển lâu như vậy ?

Những kế hoạch không bao giờ là thừa cả, không những nó giúp bạn đi nhanh hơn mà còn giúp bạn an toàn hơn. Kế hoạch marketing, kế hoạch xây dựng thương hiệu, kế hoạch phát triển sản phẩm, những dự trù tài chính, những kế hoạch phát triển quy mô… Tất cả đều cần thiết. Làm được bao nhiêu thì cứ làm, miễn sao đủ với thời gian mong muốn của bạn là được.

4. Không có kế hoạch tài chính cụ thể

Khởi nghiệp quán cafe là một khoảng thời gian hưng phấn không thể tả, bạn lo lắng tỉ mỉ cho cả đống thứ nhưng bạn rất ít quan tâm tới tiền của mình. Bạn sẵn sàng vung tay khi nghe những lời đường mật như cái máy này tốt lắm, bán như vậy là đúng giá thị trường, kiểu như là: anh lấy uy tín và danh dự ra đảm bảo với em… Nên nhớ rằng, các bạn đang khởi nghiệp kinh doanh, bạn cần phải biết cụm từ chi tiêu hợp lý chứ. Trước khi mua sản phẩm, bạn có cả khối thời gian để lựa chọn, so sánh chất lượng – giá cả, đắn đo xem nó có hợp với mình không. Còn khi mua rồi thì miễn trả lại bạn nhé… Thực sự rất đau lòng !

5. Quản lý kém, không coi trọng tuyển dụng và đào tạo nhân sự

Nhân sự là một yếu tố cực kỳ quan trọng dẫn đến thành công và là một vấn đề cực kỳ bức bối. Không phải đùa nhưng tầm quan trọng của nhân viên thực sự ngang ngửa với sản phẩm. Sản phẩm của bạn ngon nhưng chỉ có bạn pha ngon còn nhân viên pha chế thì pha dở. Nhân viên của bạn tay nghề pha chê tốt nhưng thái độ phục vụ kém. Nhân viên của bạn có vấn đề với sự trung thực… Cuối cùng, điều tệ nhất là bạn thiếu nhân viên trầm trọng dẫn đến mọi kế hoạch của bạn hoàn toàn phá sản. Việc thiếu nhân viên hoặc thái độ nhân viên không tốt sẽ làm bạn mệt mỏi, dần dần buồn chán với công việc, sau cùng là đóng cửa trong năm đầu tiên.

Nói về nhân viên có nghĩa là nói cả khâu quản lý, vận hành, có lẽ không phù hợp trình bày ở đây, nhưng một lần nữa, tôi xin nhấn mạnh, nhân viên là yếu tố cực kỳ quan trọng ! Tập trung đào tạo, phát triển, quản lý là điều hoàn toàn bình thường. Coi nhẹ nó mới là điều bất thường…

Ví dụ: Nhân viên bên dưới hình với đồng phục đúng theo kiểu cà phê chuỗi nước ngoài. Mỗi người trong số họ cần trải qua tối thiểu 50 giờ đào tạo để trở thành nhân viên phục vụ tại chuỗi cà phê này. Còn nhân viên ở quán bạn, bạn đã làm điều này chưa???

Xem thêm: >> Xây dựng nội quy làm việc cho nhân viên quán cafe đạt chuẩn <<

Một vài vấn đề khác cần lưu ý:

SẢN PHẨM

Trước tiên là tập trung sản phẩm, tìm kiếm sự khác biệt, đặc biệt là trong ly cà phê hạt rang xay – thứ chiếm gần 50% doanh thu quán! Luôn suy nghĩ để tạo ra một menu hoàn hảo. Bạn có thể song song vừa tạo menu, vừa lên kế hoạch, nhưng hãy đặt sản phẩm lên hàng đầu. Kế hoạch tỉ mỉ cỡ mấy mà sản phẩm tệ thì không ổn đâu !

Chuẩn bị một kế hoạch vững vàng : kế hoạch càng tỉ mỉ càng tốt, càng có tầm nhìn xa càng tốt. Chí ít là phải có các cột mốc và mục tiêu, ví dụ như mục tiêu doanh số trong tháng đầu, trong năm đầu… Có bản kế hoạch tổng thể sẽ giúp đầu óc bạn sáng suốt hơn trong việc đưa ra những quyết định kinh doanh chiến lược.

NHÂN SỰ

Nếu lo xong 2 vụ kia rồi thì tập trung vào nhân viên nhé. Bạn không cần phải kiếm nhân viên ngay lập tức, nhưng hãy lên hẳn một kế hoạch đào tạo cẩn thận, bài bản. Kế tiếp là một bản phân công công việc thật rõ ràng và cụ thể. Và cuối cùng là những dự trù liên quan đến nhân viên. Chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn và đào tạo những người bạn đồng hành của mình.

TÀI CHÍNH

Cuối cùng, khi đã quyết định tới thời điểm mở quán rồi, hãy sử dụng tiền cẩn thận. Máy móc, bảng hiệu, đèn đóm, âm thanh, nội thất, sơn sửa… mọi thứ đều không phải độc quyền, bạn có thể tham khảo giá hoặc tham khảo những khách hàng trước của họ, từ đó quyết định chi tiêu cho chính mình. Giả sử 1 ly nước bạn lời 8.000đ, nếu tiết kiệm được 8.000.000đ thì bạn đã tiết kiệm được 1000 ly. Tiết kiệm có nghĩa là chi tiêu hợp lý chứ không phải ki bo, ham đồ rẻ nhé.

Chúc các bạn khởi nghiệp quán cafe kinh doanh thành công.

Bạn đang mở quán cafe, bạn cần có được ly cafe nguyên chất ngon “không đụng hàng” làm yếu tố cạnh tranh, thu hút dân nghiền cafe, uống cafe hàng ngày?

Retro Coffee xin gửi tặng bạn trải nghiệm thử 3 mẫu cà phê nguyên chất, hoàn toàn miễn phí (100gr/mẫu): cà phê Robusta, Arabica và Hỗn hợp. Liên hệ với Retro Coffee ngay nhé!

CÔNG TY TNHH THE RETRO VIETNAM

2 Bis Nguyễn Ngọc Nhựt, Tân Phú, TP HCM

Facebook: https://www.facebook.com/retrocoffee.vn

The Retro Vietnam