Kinh nghiệm mở quán cafe đúc kết từ thực tế: những sai lầm dẫn đến thất bại

Mở quán cafe là hình thức kinh doanh có mức lợi nhuận rất cao, đi kèm với nó là nguy cơ thất bại cực lớn. Nhiều người đánh giá thấp những khó khăn họ chuẩn bị phải đối mặt khi mở quán cafe, từ đó cũng không chuẩn bị kỹ càng cho những khó khăn hay có những chiến lược kinh doanh hiệu quả trong giai đoạn thu hút khách hàng khi mới khai trương.Mời bạn cùng tham khảo bài viết Kinh nghiệm mở quán cafe đúc kết từ thực tế: những sai lầm dẫn đến thất bại những nguyên nhân, sai lầm dẫn đến thất bại.

#1 Lựa chọn vị trí kinh doanh quán cafe có mức độ cạnh tranh quá lớn

Đơn giản là có quá nhiều quán cafe ở cùng hoặc gần địa điểm bạn chọn kinh doanh. Lượng khách có thể không thay đổi nhưng khi có nhiều sự lựa chọn thì đương nhiên tỉ lệ cạnh tranh sẽ tăng.Đó là kinh nghiệm mở quán cafe đầu tiên mà bạn cần lưu ý để tránh mắc phải.

Đương nhiên, tỷ lệ cạnh tranh càng cao thì khả năng quán cafe thất bại càng lớn. Hãy rất cẩn thận để kiểm tra xem các thị trường/khu vực bạn đang bước chân vào cung và cầu có thực sự hợp lý: có bao nhiêu quán cafe ở khu vực bạn có ý định kinh doanh, nhu cầu uống cafe ở khu vực này có nhiều không, có đều đặn sáng – trưa – tối các ngày trong tuần hay không?

Quán cafe phong cách Retro

#2 Không có kiến thức nền tảng về cafe, thiếu kinh nghiệm kinh doanh cafe

46% doanh nghiệp thất bại không phải vì thiếu hiểu biết về các dòng hàng hóa và dịch vụ (ví dụ như thực phẩm và đồ uống) mà là thiếu kiến thức về kinh doanh, ví dụ như dịch vụ nghèo nàn hay giá cả không hợp lý, kế hoạch đầu tư tồi và quản lý tài chính kém hiệu quả.

Bạn – người chủ quán cafe phải tự trang bị cho mình một số kiến thức cơ bản về kinh doanh cafe, kỹ năng quản lý quán cũng như khả năng nhận xét thức uống, đặc biệt là cafe.

>>> Tài trợ máy xay cafe cho quán <<<

#3 Thiếu vốn kinh doanh

Lý do thường được trích dẫn nhiều nhất cho sự thất bại nhà hàng hay quán cafe là thiếu vốn. Nhiều người tiết kiệm được một số vốn, liền quyết định kinh doanh cafe, họ cố gắng để bắt đầu công việc kinh doanh với số vốn thấp nhất có thể, chỉ đủ để họ mở cửa chứ không thể duy trì hoạt động kinh doanh trong vài tháng đầu tiên sau đó. Nhiều quán cafe thậm chí không có đủ tiền để duy trì đúng hướng như kế hoạch ban đầu đặt ra, và phải đóng cửa trong vòng vài tháng sau ngày khai trương vì thiếu vốn hoạt động.

Kinh nghiệm mở quán cafe: Trước khi kinh doanh cafe, bạn nên lập kế hoạch kinh doanh thật tỷ mỹ, dành tối đa 70% số vốn để thiết kế, thi công, xây dựng, đầu tư trang thiết bị cho quán; số còn lại dùng để duy trì quán hoạt động trong những tháng đầu tiên sau khai trương. Tham khảo những chuyên gia trong ngành, những nhà cung cấp có kinh nghiệm tư vấn quán cafe để có được kế hoạch kinh doanh chi tiết nhất (số tiền đầu tư mở quán có thể phát sinh trên 50% so với dự tính nếu bạn lần đầu tiên mở quán – theo kinh nghiệm thực tế của Retro Coffee)

#4 Lựa chọn mặt bằng mở quán cafe tồi

Một lý do thất bại phổ biến không kém là quán cafe của bạn nằm sai vị trí. Vị trí là yếu tố đầu tiên quyết định đến lượng khách của quán. Bạn nên chọn những vị trí thuận tiện giao thông, tập trung đông khách hàng mục tiêu bạn lựa chọn

Mời bạn xem thêm: Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn?

#5 Thiếu kinh nghiệm mở quán cafe trong ngành kinh doanh

Những nhà hàng hay quán cafe thành công, thường có những người chủ có kinh nghiệm về ngành cafe, đam mê, biết thưởng thức cafe, đã từng kinh doanh buôn bán hay tổ chức quản lý nhân sự. Những kinh nghiệm quý báu này giúp họ nhanh chóng thích nghi với môi trường, lường trước khó khăn và dự trù biện pháp giải quyết, giúp quán cafe luôn hoạt động ổn định

#6 Định hình sai thương hiệu: quán cafe không có sự khác biệt

Nghiên cứu cho thấy rằng một trong những lý do quan trọng khiến quán cafe đóng cửa là thất bại trong việc xây dựng và định hình một thương hiệu riêng cho mình. Quán cafe mới mở, chỉ có sự khác biệt mới có thể thu hút khách hàng, lôi kéo lượng khách quen từ các quán đối thủ đến uống thử quán bạn. Nếu quán cafe của bạn – người đến sau không có gì khác biệt, liệu bạn có thể cạnh tranh với những quán cafe ở gần bạn hay không?

Thương hiệu phải đồng bộ từ những chi tiết nhỏ nhất

#7 Lựa chọn tên quán cafe quá dài, khó nhớ

Thông thường tên quán cafe chỉ nên bao gồm 2 từ, đừng nên quá dài. Điều này thực sự không cần một tiêu chuẩn nhưng ít nhất bạn phải đảm bảo nó dễ nhớ, dễ viết nên độ dài ngắn là khá quan trọng. Một quán cafe có cái tên quá dài và không diễn tả được ý nghĩa của nó đã được chứng minh là ít có khả năng thành công hơn so với một quán cafe với. KInh nghiệm mở quán cafe là nên chọn những tên dễ đọc, dễ nhớ, ngắn gọn và súc tích sẽ có lợi hơn cho quán của bạn.

Xem thêm: Mẹo đặt tên quán cafe hay chủ quán nên biết

# 8 Không có khả năng kiểm soát tài chính

Hầu hết các quán cafe thiếu vốn (có thể do mất quá nhiều chi phí nhân công và chi phí thức ăn) lại không biết cách kiểm soát tài chính của mình – nguyên nhân khiến quán cafe mất đi trên 60% vốn hoạt động và có nguy cơ thất bại. Vì vậy quản lý tài chính cũng là một kinh nghiệm mở quán cafe bạn nên lưu ý.

#9 Tiền thuê mặt bằng quá cao so với một vị trí không thuận lợi

Nhiều quán cafe thực sự biết cách kinh doanh và dường như họ đang đi đúng hướng, tuy nhiên, cuối tháng tổng kết thì doanh thu lại không được như mong muốn khi phải trả số tiền quá lớn cho địa điểm mà vốn nó chưa thực sự đắc địa. Phần trăm lý tưởng cho chi phí mặt bằng là nằm trong khoảng dưới 10% tổng doanh thu 1 tháng.

Chất lượng cafe – yếu tố giữ chân khách hàng

Song song với những vấn đề trở ngại cho những quán cafe mới mở thì vẫn còn những lời khuyên về kỹ năng và năng lực để sớm có được thành công kinh doanh. Điều quan trọng là bên trong quán cafe phải thực sự tốt về chất lượng sản phẩm và dịch vụ – thứ giữ chân khách hàng, sau đó mới tính đến diện mạo bên ngoài nhưng nó cũng thực sự quan trọng khi mang những khách hàng mới đến với quán cafe của bạn.

Thông thường, chỉ dưới 40% quán cafe mới mở ra là thành công, 60% còn lại gặp thất bại và trở ngại lớn với nhiều nguyên nhân khác nhau đã kể trên.

Thiếu kinh nghiệm mở quán cafe hay thiếu những người bạn đồng hành cần thiết sẽ rất khó để xây dựng và vận hành một quán cafe thành công. Bạn nên chú ý, tất cả đều bắt nguồn từ trình độ quản lý. Nếu không có đủ kinh nghiệm trong lĩnh vực này thì hãy chuẩn bị một hành trang tốt về kiến thức liên quan cũng như học hỏi những kinh nghiệm thành công – thất bại từ thực tế. Bạn cần hiểu được điểm mạnh và điểm yếu của chính mình từ đó suy ra những điểm riêng biệt; hãy nắm bắt rõ nhu cầu khách hàng và có cái nhìn sâu sắc về giá cả, tiếp thị và chiến lược tuyển dụng.

Trên đây là một số chia sẻ giúp bạn biết lý do “Tại sao những cửa hàng và quán cafe mở cửa thường gặp thất bại” từ đó đưa ra những kinh nghiệm mở quán cafe có ích cho việc kinh doanh của bạn từ những sai lầm của người đi trước.Nếu có khó khăn trong việc kinh doanh hãy chia sẻ với chúng tôi, chúng tôi sẽ giúp bạn!

CÔNG TY TNHH THE RETRO VIETNAM

2 Bis Nguyễn Ngọc Nhựt, Tân Phú, TP HCM

Facebook: https://www.facebook.com/retrocoffee.vn

The Retro Vietnam